Nu är barnen på dagis och jag skall vila lite. Har satt eld i kakelugnen, för hu så kallt det var ute. Hoppas efter lite vila nu en stund att jag kanske orkar göra i ordning lite i kaoset som uppstod i förgår och i går. Hade varit skönt att kunna ha lite fredagsmys mitt i byggandet.
Mattias om du kikar förbi, vad sägs om detta till middag i kväll? Kanske tillsammans med ett gott vitlöksbröd och advokadosås?
Italiensk Kycklingsallad
4 normalstora portioner eller för 2 vrålhungriga personer 1/2 grillad kyckling1 ask körsbärstomater1 påse italiensk sallad1/2 - 1 rödlökFärsk basilikaOlivoljaBalsamvinäger2-3 vitlöksklyftorSaltSvartpepparRikligt med parmesanostGör en marinad/dressing av olivolja, balsamvinäger, pressad vitlök, salt och peppar. Dela den grillade kycklingen i lagom salladsbitar och vänd ner dem i marinaden. Häll salladen i en skål tillsammans med de halverade tomaterna, strimlad basilika och strimlad rödlök. Vänd ner kycklingen. Häll gärna över lite marinad om det blir någon över. Riv över rejält med färsk parmesanost.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar